Рецепты приготовления мясных блюд

Гуляш.

Ингредиенты:
1 килограмм говядины (можно использовать и телятину),
морковь(3шт) 
репчатый лук(2 средних луковицы)
4 зубка чеснока, болгарский перец(1шт)
4 столовые ложки пасты томатной,
подсолнечное масло, соль.
Способ приготовления:
1. Морковь необходимо почистить и нарезать кубиками. Небольшими кубиками нужно порезать также лук,перец и чеснок.
2. Говядину нужно помыть и нарезать кусочками среднего размера.
3. Подсолнечное масло следует раскалить на сковороде и обжарить в нем чеснок, лук,перец и морковь до румяного цвета.
4. Затем следует добавить в сковороду говядину и не забыть увеличить огонь.
5. Мясо нужно обжаривать буквально пару минут – оно должно побелеть. А затем нужно добавить к говядине 0,4 литра кипятка и томатную пасту, все тщательно размешать. Когда жидкость закипит, необходимо накрыть сковороду крышкой и выставить минимальный огонь.
6. На минимальном огне говяжий гуляш будет тушиться под крышкой примерно час-полтора. Готовое мясо будет мягким и сочным – тогда оно готово для подачи на стол.

Бефстроганов.

Ингредиенты

Говядина(телятина)-1кг
Лук-2 средние луковицы
Грибы-200 грамм
Горчица 1 ст.ложка
Сметана-200 грамм
Раст.масло-5 ст.ложек
Мука-3 ст.ложки
Соль,перец

Способ приготовления.

1.Грибы помыть и нарезать тонкими пластинками. Лук измельчить. 
2.Разогреть в глубокой сковороде 2 ст. л. масла и обжарить в нем лук до мягкости. Добавить шампиньоны, посолить и обжарить до почти полного испарения жидкости. Добавить сметану, горчицу и молотый перец. Тушить на минимальном огне 2–3 минуты.
3.Говядину помыть и нарезать полосками длиной 5–6 см и шириной 1 см. Резать нужно поперек волокон. Обвалять кусочки мяса в муке. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить мясо до золотистого цвета на сильном огне. Если сковорода недостаточно большая, говядину нужно жарить порциями.
Переложить мясо в сковородку с грибным соусом, прогреть, выключить огонь и дать постоять на плите еще 10–15 минут.
Можно при выкипании добавлять куриный или мясной бульон,хуже не будет))

Приятного аппетита!
Comments