Рецепты изготовления пиццы

 
Вообще-то,при приготовлении пиццы некоторые используют расхожую фразу-формулу: мол,что осталось в холодильнике, то и порезать мелко и уложить на предварительно смазанный кетчупом кружок теста, а потом сдобрить сыром и пицца готова!
    Наш кулинарный клуб-организация хоть и не революционная, но творческая, поэтому мы пошли другим путем.

    Во-первых, мы раскатав тесто,сначала на него клали токим слоем сыр-моцареллу.

    Во-вторых, стремясь сделать нашу пиццу максимально органическо-натуральной, вместо соуса мы укладывали тонко порезанные,слегка поперченные и подсоленые помидоры.

    В-третьих, травки (для разных пицц-базилик, петрушку, молодой шпинат, зеленый лук) мы клали на уже испеченную пиццу, в основном (иногда зеленый лучок бросали на помидоры).
    Это, так сказать,базы для всех видов пиццы в нашем исполнении.

    В-четвертых, мы нагревали духовку почти до 500 градусов и выпекали пиццу 7-10 мин. на камне!

    А затем уже шли начинки. Мы использовали для овощной пиццы грибы-гримлини (можно и молодые портобелло), оливки (черные,малосоленые), зел.лук, желтый и красный сладкий перец, молодой шпинат.
Для мясной-итальянский фарш, польскую колбасу, прошутту, желтый лук.
Для пиццы из морепродуктов - лосось и копченые устрицы.
Мы комбинировали, старались проявить творчество, что советуем и вам.

А вот наш опыт изготовления  пиццы с морепродуктами 12 - 12 - 17:
Тесто можно было бы сделать и дрожжевое, но мы не стали, единогласно решив сделать тонкое на основе яйца,воды,муки,соли и одной столовой ложки оливкового масла. Дали тесту отдохнуть 20 минут, предварительно завернув его во влажное полотенце.
А сами занялись начинкой, порезав тонкими кружками - дольками томаты, красный лук, подготовили другие ингридиенты, о которых скажу ниже. Затем, смазав форму для пиццы оливковым маслом, раскатали тесто шириной 5 мм.
Смазали корж томатным соусом, уложили томатные и луковые кольца, приправу с орегано, соль, перец. Толстым слоем, закрывающим содержимое, покрыли пиццу сыром моцарелла, а сверху уложили пару десятков креветок и мидий без панциря.
Выпекали примерно 10 минут при температуре 500 гр по Цельсию. Достав пиццу из духовки, набросали сверху свежие листья базилика.

Приятного аппетита!

Олег
Comments