Межконтинентальные блюда

Рецепт цыпленка - карри

Возьмите 2 фунта куриного мяса (мы брали грудку) и хорошо просушите бумажным полотенцем,а затем порежьте его на небольшие кусочки, примерно как на гуляш. Слегка подрумяньте его на растительном масле и добавьте пасту карри в количестве, которое определить можете только сами: любите поострее  - не жалейте пасты! Хорошо перемешайте, дайте настояться на слабом огне. Добавьте банку кокосового молочка и прибавьте огня, хорошо размешивая. Когда закипит, опять убавьте до минимума и дайте настояться минут 10-12. После этого закройте и выключите плиту. Блюдо готово, быстро и очень вкусно!
На другой сковородке быстро обжарьте овощи, каждый отдельно. Но сначала на сковородку положите немного кардамона, турмерика, чили и слегка поджарьте специи. Какие овощи? Ваши любимые! Мы использовали картофель, морковь, лук, грибы, цукини, брокколи и цветную капусту надо слегка отварить. Смотрите наши фотографии и ...приятного аппетита!



Говядина "по-расторгуевски"
Стейк с прослойками жира обжарить сначала на гриле с 2 сторон минут по 10, затем посолить, поперчить и разрезать на куски. Добавить маринованный в уксусе с сахаром лук(мариновать минут 10-15) или можно обжаренный заранее лук, не жалейте.Только влагу с лука хорошо промокните.А потом мясо с луком обжарьте БЕЗ МАСЛА на сковороде быстро и подавайте к столу.Уверяю,что вам понравится.


Рецепт Куриного Рулета с Грибами

Для рулета мы тонко разрезали куриную грудку и, предварительно удалив лишний жир и жилки, хорошо отбили ее кухонным молотком. Рекомендую отбивать мясо, покрыв его пленкой или целофановым мешком.
Посолите и поперчите мясо и займитесь затем начинкой.
Порежьте шампиньоны, репчатый лук и обжарьте вместе на сковородке с растительным маслом. Немного посолите и поперчите грибную начинку, помня о том,что вы посолили и поперчили мясо уже. Когда жидкость (грибной и луковый соки) выкипит, добавьте немного тертого сыра (можно любого, мы добавляли пармезан). Затем разложите на суши-коврике курочку и осторожно заворачивайте начинку. Чтобы рулет при выпекании не раскрылся, скрепите его деревянными зубочистками или заверните в фольгу. Можно сверху смазать рулет яйцом, тогда он станет золотистым. Выпекать следует при температуре 350 радусов минут 40-45. Дайте рулету слегка остыть и порежьте его дольками. Приятного аппетита!


Рецепт блюда "Креветки на соляном блоке".

Особенность приготовления на соляном гималайском блоке состоит в том, что заранее продукты не надо солить, они возьмут из блока столько соли, сколько им надо. Поэтому мы только спрыснули креветок в панцире свежевыжатым лимонным соком, добавили немного красного молотого перца и оставили мариновать на 20 минут. Постепенно разогрели блок на гриле до 500 градусов, а затем выложили креветки на блок и обжарили по 3 минуты с каждой стороны. Все гениальное просто! Получилось очень вкусно да и красиво, о чем можно судить по фотографиям. Приятного аппетита!

Рецепт мантов с тыквой.

Замесите крутое тесто, используя для этого только муку и воду, ну и соль, конечно. Заверните его во влажное полотенце и уберите в холодильник минут на 30-40. Для фарша вам потребуется мелкопорезанное (рубленое) мясо. Мы использовали баранину и говядину пополам. Если мясо нежирное, то добавьте в фарш растопленное сливочное масло. Мелко порежьте тыкву (кусочки должны быть размером с горошину) и половину приготовленного лука. Добавьте в фарш. Другую половину лука измельчите до состояния кашицы на блендере и вылейте в фарш. Добавьте зиру, красный перец, соль по вкусу. Достаньте тесто и начинайте лепить манты. Варить на пару минут 45-50. На 1 кг мяса вам потребуется 800 г лука, 200 г тыквы, 100 г масла,1 ч.л. зиры, 1 ч.л. красного перца, соль по вкусу.
Приятного аппетита!

Рецепт Уштиц

Накануне приготовьте фарш из говядины, свинины (индейки) и мелко порубленной ветчины или копченой грудинки. Добавьте соду, "минералку", мелко порезанный лук, паприку, черный перец и поставьте на ночь в холодильник созревать.
Непосредственно перед жаркой добавьте сыр-брынзу (или любой аналог,можно мексиканские сыры) мелкими кусочками или потрите его на крупной терке,мелко порубленную зелень и хорошо перемешайте фарш. Затем смоченными в воде руками формируйте котлеты, обваливайте в муке или "панировке" и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Затем уберите "уштицы" в закрытую посуду и дайте им отдохнуть минут 5-7. Приятного аппетита!

Ингридиенты.

На 20 котлет потребуется:
фарш говядины - 1 кг
фарш свинины или индейки - 1 кг
копченая грудинка или ветчина - 0,5 кг
лук репчатый - 200 г
минеральная вода с газом - 200 г
сода пищевая -1 ч.л. (лучше-загасить)
сыр - 300 г
паприка,черный перец - по вкусу
зелень петрушки, укропа - по вкусу
Отмечу,что солить не надо (есть сыр и ветчина) или немного, по вкусу. Яиц тоже не надо.

Рецепт блюда Треска по-португальски

Вам потребуется 1 кг трески(Cod),1 кг картофеля,0,5 кг репчатого лука,соль,черный перец,лавровый лист,1 стакан воды.Треску укладываете кусками на дно кастрюли,сверху - кольцами порезанный лук,а верхний слой- порезанный кружками толщиной в 5 мм картофель.Заливаете водой,солите,перчите,добавляете лавровый лист и отправляете в духовку,закрыв крышкой.Температура около 200 градусов по Цельсию.Время приготовления- 50-60 мин.Блюдо очень вкусное,диетическое и не требующее много хлопот.Приятного аппетита!

Рецепт паштета из говяжей печени


Отварите в подсоленой воде1 кг печени минут 5-7,а затем порежьте ее кусками и обжарьте до готовности вместе с луком(200 г) и морковью(300 г) на растительном масле на среднем огне,не сожгите!.Дайте остыть и выложите все содержимое сковороды в блендер.Добавьте 150 г сливок,если хотите поострее-молотого перчика.Нужно перемолоть все тщательно и выложить в миску,посыпать сверху порезанным укропом.Есть много других вариаций,экспериментируйте!Можно добавлять чернослив,грибы,коньяк,мясо птицы,яйца ит.д.

Рецепт террина из куриной печени с мясом

Сразу скажу,что можете использовать любое мясо(кроме баранины),но сочнее будет со свининой.Вам потребуется:
куриной печени – 500 г
мякоть мясная – 300 г
тонкие длинные ломтики бекона - 200г
яйцо - 1 шт.
луковица маленькая - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
портвейн -175мл(можно-коньяк-100 г
розмарин - веточка
соль, черный перец
лист лавровый – 2 шт.
тимьян – 0,5 ч.л

Уберите с куриной печени все лишнее, влейте портвейн (100 мл), добавьте лавровый лист и тимьян, оберните емкость пищевой пленкой, на 2 часа уберите в холодильник. Достаньте из маринада, обсушите. Нарежьте кусочками. Форму для терринов (мы брали форму для кекса-кирпичика) выстелить полосками бекона так, чтобы остались по бокам свисающие края. Зачистите свинину от пленок, смолите в блендере. Луковицу мелко порезать, чеснок раздавить. Обжарить слегка лук и чеснок, добавить нарезанную печень и все обжаривать 1 минуту. Остудить и смолоть, добавить к молотой свинине. Влить оставшийся портвейн, добавить яйцо, поломать розмарин. Смесь взбить, добавить перец и соль (чуть недосаливая, т.к. бекон даст тоже немного соли).

Наполнить форму фаршем, утрамбовать его, накрыть сверху свободными концами бекона. Форму накрыть фольгой и поставить на противень с высокими бортиками, налить в противень горячей воды, чтобы она доходила хотя бы до половины высоты формы. Поместить в разогретую до 170° духовку на 1,5 часа, затем снять фольгу и запекать еще 15 минут. Вынуть форму из духовки, слить вытопившийся жир, остудить, накрыть пленкой и поставить на холод на 12 часов (или до 2 суток). Перед подачей на стол поставить форму на 15 секунд в горячую воду. Перевернуть террин на блюдо, прогреть до комнатной температуры и нарезать острым ножом.

Мусс из лосося

Слейте сок из банки консервированного лосося и переложите лосось в блендер,добавьте обжаренные с луком шампиньоны(примерно 200г вместе),200 г копченого лосося для аромата,взбитые сливки и черный перец.Хорошо взбейте,украсьте зеленью.Очень вкусно и ароматно!

Рецепт китайских пельменей или потстикерс.

Сразу скажу,что заготовки из тончайшего теста для заворачивания фарша лучше приобретить в любом азиатском супермаркете,каковых у нас в Оранж Каунти много.очень удобно,качественно и дешево.Тогда у вас весь процесс займет минимум времени.Для фарша вам потребуется либо индейка,либо свинина,мы использовали индейку.Два фунта мяса вам хватит на 50 потстикерс,а они ведь величиной с вареник!Итак,фарш.
Кроме непосредственно самого мяса нужно добавить примерно фунт слегка отварной свежей белокочанной капусты,одну большую луковицу и все это провернуть на мясорубке с мелкой решеткой.Добавить соль и черный перц по вкусу и фарш готов.Заворачивайте потстикерс так,как вы проделываете это с варениками.Отваривайте, осторожно помешивая,изделия очень нежные.После закипания варите еще минуток 5-6 и вытаскивайте.Кушать их можно и со сметаной,и с разными соусами.Мы так и делали!Мне лично очень понравилось с соевым соусом с добавлением лимона.
Приятного аппетита!

Рецепт чебуреков(на 10 штук)

Для теста вам потребуется 2 фунта муки. Добавив чайную ложку соли и подливая понемногу воду, замесите крутое тесто. Не добавляйте яйцо! Уберите тесто в сторонку, прикрыв полотенцем.
Займитесь подготовкой начинки для чебуреков. Прокрутите 1 фунт баранины и столько же говядины с 1 большой луковицей. Посолите,поперчите, добавьте приправу (мы использовали хмели - сунели) .
Начинайте стряпать. Несколько советов: раскатывайте тесто на чебурек толщиной 3-4 мм, не делайте чебуреки сильно большими, оптимальный размер заготовки - с небольшое блюдце.
Обжарьте на растительном масле с обеих сторон по 3-4 мин. на среднем огне.
Приятного аппетита!

Рецепт овсяного печенья
Разотрите 180 г сливочного масла со 100 г сахара.Добавьте яйцо и хорошо перемешайте,взбейте.Добавьте по щепотке ванилина,соли,разрыхлителя и корицы и взбейте опять.Добавьте стакан геркулеса и хорошо перемешайте.Порубите половину плитки шоколада мелкими кусочками и добавьте в тесто вместе с 2 ложками изюма или клюквы.Просейте и добавьте стакан муки.Замесите тесто. Мы еще добавили поджаренных кедровых орешек.
Скатывая шарики из теста размером с перепелиное яйцо,укладывайте их на пергаментную бумагу и отправляйте в разогретую до 180 градусов Цельсия на 15 мин.
Приятного аппетита!

Рецепт кексов с черникой на кефире.

Взбиваем 2 яйца,1 стакан сахара,добавляя сахар постепенно.Загасить 1 ч.л. лимонным соком и отправить в миску.Добавить 1 ч.л.разрыхлителя,перемешать.вылить туда же 1 стакан кефира комнатной температуры,добавить щепотку ванилина.Перемешать снова.Просеять 2 стакана муки и добавляя ее постепенно в смесь,помешивать в течение 5 минут.Убрать тесто на 15 мин. в сторону,включить духовку и нагреть до 190 градусов Цельсия.Тесто укладывать в формочки на треть,добавить черники,потом еще добавить тесто,закрыв чернику.Формочки должны быть заполнены на 80 процентов.Выпекайте 20-30 минут,готовность проверяйте деревянной зубочисткой.
Приятного аппетита!

Comments