Рецепты грузинских блюд

Рецепт шашлыков.

 Порезанную на куски свинину замочите в свежевыдавленном гранатовом соке(продается везде) за 10-15 часов до момента жарки.Конечно,сразу посолите, поперчите,добавьте лука.Перед жаркой мясо просушите(дайте стечь соку).Жарьте на углях по 8-10 мин. с каждой стороны.

Рецепт острого салата Глехурад(Крестьянский).

 Нужно истолочь в ступке грецкие орехи(2 ст.ложки) с 3 зубками чеснока,1 ч.л. соли, добавить 2-3 ст.ложки винного(подчеркиваю!) уксуса,добавить 2 ст.л.оливкового масла и перемешать.Переложить в посуду для салата,порезать четвертинками 2 огурца и 2 помидора ломтиками,красный лук(1 шт),порезать соломкой 1 сладкий перец,1 красный острый перчик,кинзу и базилик по вкусу,все хорошо перемешать в соусе и поставить на 15 мин. в холодильник.

Рецепт цыплят-тапака.

Молодой цыпленок(примерно 0,5 кг) разрезаете пополам по грудке, солите, перчите и отбиваете кулинарным молотком пока он не достигнет одинаковой толщины по всей тушке. Можете полить чесночным соусом (много давленного чеснока помещаете в стакан с кипяченой теплой водой, добавив немного хмели-сунели). Жарите на сковородке (лучше чугунной) на топленом масле на огне чуть выше среднего. Примерно 5-7 минут  с каждой стороны. Жарите под прессом. Мы использовали 10-фунтовые гантели.
Мы готовили и вторым способом. Точнее-все то же самое, но только цыплята были замаринованы в чесноке, соли и перце за сутки до жарки. Вкусно было в обоих случаях.

Рецепт супа-харчо.

Отварите до готовности в 3л.воды кусок жирной говядины или баранины(1 кг).Процедите бульон,мясо порежьте небольшими порционными кусками.Хорошо промыв,отварите стакан риса в этом же бульоне.Пассируйте мелко порезанный лук(1шт) и добавьте его в бульон,потолките чеснок(3-4 зубчика) вместе с 50г грецких орехов,порежьте пучок любимой зелени(мы даже 2 использовали-кинзу и петрушку),возьмите лаврушку,ткемалевый или другой соус с кислинкой,отправляя все это в бульон.Добавьте по вкусу приправу хмели-сунели,соль,перец и варите 8-10 мин.Приятного аппетита!

Рецепт чахохбили из курицы.

Курицу порубите на небольшие порционные куски(1 курица-примерно 20-24 куска),хорошо промойте и просушите.Обжарьте сначала куски всухую,то есть без масла.Затем опустите в кипящую воду на 3 мин. надрезанные помидоры(1 кг),снимите затем кожицу с них и мелко порежьте.Соедините помидоры с курицей,добавьте 50 г томатного соуса,приправу хмели-сунели,соль и перец по вкусу и добавив топленого или растительного масла,немного кипятка,потушите курицу на среднем и затем слабом огне примерно 45-50 мин.В конце тушения добавьте мелко порезанной любимой зелени.Приятного аппетита!


Приятного аппетита!
Олеп Попов
Comments