Кулинарные рецепты

Плов.
Мы делали плов по-узбекски. Ингредиенты-баранина(2кг), рис брали длинно-зернистый 2 кг,лук репчатый 1 кг, морковь-1 кг,чеснок -5 головок,приправы(особенно-зира,барбарис,красный перец),соль морская,растительное масло 1 стакан. Раскалите казан,налейте масло,обжарьте порезанную кусками баранину(куски должны быть примерно со спичечную коробку),посолите немного,добавьте порезанные лук и морковь,обжарьте все вместе и залейте горячей водой,закрывающей мясо примерно на 2-3  см в казане.Добавьте специи,дайте покипеть немного(мин.10-15) на слабом огне и добавьте промытый рис. Воткните в него целиком головки чеснока и закройте крышкой. Огонь должен быть слабый,тушите до готовности риса,при необходимости доливайте немного воды и масла.



Шашлык.
Наш шашлык отличался от общеизвестных тем,что он наполовину состоял из овощей.
Ингредиенты-телятина или курица (для любителей-свинина или баранина), цукини,помидоры,лук репчатый, болгарский перец или мини-перчики, морская соль, красный и черный перец.
Мясо замариновали за 3 часа до готовки с молодым вином ,оливковым маслом, специями,луком и помидорами. Порезали на куски размером примерно 3х3 см, одевали на шампуры,чередуя с овощами (видно на фото), дали стечь маринаду. Жарили на углях примерно по 8-10 мин.с каждой стороны.Мы делали приправу к плову из тонко порезанных помидор,лука,соли и острого перца.











Пирожки.
Для дрожжевых пирожков использовали замороженное нерасстоявшееся тесто для булочек к обеду. Очень удобно!Очень вкусное,порционное(1 кусок-1 пирожок). В упаковках бывает по 12,24 или 36 кусочков.расстаивали 4 часа на противнях,накрытых пленкой(чтоб не заветрилось).
Начинки можно всякие .Мы использовали говяжий фарш (с печенью бизона,луком и перцем),яйца с зеленым луком,картофельное пюре,грибы с луком). Начинки изготовить может каждый, вот только несколько советов.
Печень можно использовать говяжью или куриную,вымочив в молоке пару часов. Грибы лучше сначала мелко порезать и обжарить слегка с луком. Лук зеленый надо слегка потолочь. В пюре хорошо бы добавить выдавленного или сухого чес
ночка для аромата.
Жарить надо на растительном масле,огонь средний.
Еще мы делали пирожки с яблоками, а также с семгой,используя для этого также готовое слоеное тесто, и выпекали их примерно 15 минут в духоке при Т=380гр.по Форенгейту.
Несколько советов. Мелкие кусочки рыбы посолите и поперчите за 20-30 мин.до жарки вместе с мелко-порезанным лучком. А в яблоки добавьте немного корицы и медку для вкуса и аромата. Я еще добавлял немного тертого имбиря,но это на любителя.

Приятного аппетита!

Олег


Comments